Rezepte

Spargel-Auflauf mit Blätterteig

Zutaten:

500g weißer Spargel

Salz, Butter, Zucker

200g gekochter Schinken in Würfel

200g Käse gerieben

1 Becher Crème fraiche mit Kräutern

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Blätterteig (gibt es fertig aufgerollt zu kaufen)

• Den Teig auf ein Blech legen
• Spargel schälen und in Stücke schneiden
• In der Pfanne mit Butter, Salz und einer Prise Zucker bissfest garen 
• Spargel abtropfen
• Eier, Crème fraiche und Gewürze in einer Schüssel verrühren und auf Blätterteig streichen
• Spargel, Käse und den gewürfelten Schinken auf dem Blätterteig verteilen
• Bei 200°C (vorgeheizt), ca 25 Minuten goldgelb backen

Spargelcremesuppe

Zutaten:

900 g Wasser

30 g Butter

1 TL Zucker

500g Weißer Spargel, gewaschen, geschält in 3cm Stücke (Schale aufheben)

30 g Speisestärke

20 g Weißwein

1 Prise Pfeffer

1 Tl Salz

evtl. Gemüsebrühe 

100 g Sahne

•  Wasser, Zucker und Spargelschalen zusammen in einen Topf geben
•  15 Minuten köcheln lassen 
•  Spargelschalen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, Spargelsud auffangen 
•  3cm Spargelstücke und Spargelsud 15 Minuten kochen 
•  Spargelspitzen zur Seite nehmen 
•  Butter, Speisestärke in den Topf geben und alles zusammen pürieren  
•  Weißwein, Pfeffer, Salz zugeben
•  5 Minuten köcheln lassen 
•  mit Sahne verrühren
•  Spargelköpfe zugeben 
•  abschmecken
•  sofort servieren 

Spargel gebraten in der Pfanne  

Zutaten:

30g Butter

500g Spargel, geschält, 3cm Stücke, (eventuell weißer und grüner Spargel gemischt)

1 Prise  Salz

1 Prise Zucker 

1 Prise Pfeffer 

• Butter in die Pfanne geben (Pfanne nicht zu heiß)
• Spargel und Gewürze zugeben (grünen Spargel etwas später zugeben)
• 10-15 Minuten mit schwacher Hitze dünsten 
• sofort servieren